Speaker
Description
Resumen
El quito quito también llamado lulo o naranjilla (Solanum quitoense Lam) es una fruta nativa considerada el “fruto dorado de los andes” y el “néctar de los dioses”; es cultivada principalmente en Ecuador, Colombia y Perú. (2)
Es una de las frutas exóticas más apetecidas en los mercados nacionales e internacionales, debido a su sabor y color. (3)
El objetivo del presente trabajo de investigación fue determinar el contenido de compuestos nutricionales, bioactivos y capacidad antioxidante del quito quito (Solanum quitoense Lam). Dentro los análisis fisicoquímicos, destaca su contenido de fibra (1,87 ± 0,06 %) y de minerales como el potasio (40,6 ± 0,21 mg/100 g) y el hierro (34,6 ± 0,21 mg/Kg).
Dentro de los compuestos bioactivos, el quito quito presentó altos niveles de vitamina C (30,1 + 0,93 mg /100g), polifenoles totales (67,24 + 0,58 mg Equivalente de ácido gálico /100 g) y carotenoides totales (0,74 + 0,07 mg β caroteno /100 g).
Se determinó la capacidad antioxidante por los métodos DPPH, ABTS y FRAP, donde el mayor valor correspondió al ABTS (888 ± 21,62 µmol trolox / 100 g) con relación al DPPH (280 ± 16,19 µmol trolox / 100 g) y FRAP (197 ± 12,59 µmol trolox / 100 g). Siendo estos valores mayores incluso al de los frutos cítricos.
Descriptores: frutos nativos, compuestos bioactivos, capacidad antioxidante
Abstract
The quito quito also called lulo or naranjilla (Solanum quitoense Lam) is a native fruit considered the "golden fruit of the Andes" and the "nectar of the gods"; (1) It is mainly cultivated in Ecuador, Colombia and Peru. (2)
It is one of the most desired exotic fruits in national and international markets, due to its flavor and color. (3)
The objective of the present research was to determine the content of nutritional, bioactive compounds and antioxidant capacity of quito quito (Solanum quitoense Lam). Within the physicochemical analyzes, its fiber content (1.87 ± 0.06 %) and minerals such as potassium (40.6 ± 0.21 mg / 100 g) and iron (34.6 ± 0.21 mg / Kg) stand out.
Among the bioactive compounds, the quito quito presented high levels of vitamin C (30.1 + 0.93 mg / 100 g), total polyphenols (67.24 + 0.58 mg Gallic acid equivalent / 100 g) and carotenoids total (0.74 + 0.07 mg β carotene / 100 g).
The antioxidant capacity was determined by the DPPH, ABTS and FRAP methods, where the highest value corresponded to ABTS (888 ± 21.62 µmol trolox / 100 g) in relation to DPPH (280 ± 16.19 µmol trolox / 100 g) and FRAP (197 ± 12.59 µmol trolox / 100 g). These values are even higher than that of citrus fruits.
Keywords: Native fruits, bioactive compounds, antioxidant capacity
Referencias
[2] F. Ramirez, J. kallarackal and T. Davenport, Sci. hortic. B 238 (2018) 163-176.
[3] M.J Andrade-Cuvi, C. Moreno-Guerrero, M. Guijarro-Fuertes and A. Concellón,
Rev. Iber. Tecnología Postcosecha. B 16 (2015) 215-221
